Chef de cuisine

Le marché aujourd'hui

La restauration peine à recruter des chefs stables. Les employeurs valorisent la maîtrise des coûts autant que la créativité.

Missions principales

• —Concevoir la carte et les fiches techniques
• —Encadrer la brigade
• —Piloter les achats et les coûts matière
• —Garantir l'hygiène et la qualité

Ce qu'il faut soigner sur le CV

1. 01Nombre de couverts par service et taille de brigade.
2. 02Ratio matière obtenu et évolution du ticket moyen.
3. 03Citez les types de cuisine et établissements.